小编采访

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鸡蛋是我们了解的食材,养分价值很高,价格不贵,许多人的早餐都会吃上一两个水煮蛋,特别是家有小朋友的,鸡蛋更是少不了,孩子从很小的时分增加辅食,便是从鸡蛋开端的。我家儿子不太喜爱水煮蛋,可是蒸鸡蛋羹仍是蛮喜爱的,隔三岔五会蒸上一次,有时分直接蒸,有时分会加上点其他食材一同蒸,比方豆腐、虾仁、西兰花、花蛤等等,这样一碗鸡蛋羹养分就翻倍了,滋味也会更丰厚,孩子喜爱吃,做早餐的话也很便利。

今日我就用鸡蛋加西兰花和虾皮这两种食材,一同蒸的鸡蛋羹,蒸一蒸10分钟就好。西兰花和虾皮的参加,能够弥补维生素,补钙和各种微量元素,正在生长发育中的孩子吃适当不错。今日发早餐的时分,有小伙伴私信我说,她做鸡蛋羹总是做欠好,要么不成形,要么蒸过了口感太老,一点都不滑嫩,不知道为啥?

其实蒸鸡蛋羹尽管是很简单,可是有几点必定要注意,一是鸡蛋和水的份额,二是蒸制的时刻,三是蛋液必定要过筛,还有蒸的时分要蒙上保鲜膜,只需这几个关键问题都注意到,那么蒸出来的鸡蛋羹就不会有蜂窝,特别的滑嫩,下面看看我的具体做法吧。

【西兰花虾皮鸡蛋羹】

原材料:鸡蛋2个,西兰花少量,虾皮少量

调料:盐,海鲜酱油,香油

制造进程:

1、预备食材,鸡蛋2个,西兰花少量,虾皮少量,能够依据自己孩子喜爱的食材,每次换着做。

2、2个鸡蛋磕入大碗中,参加1/2小勺盐,盐别加太多,待会蒸好后还要淋入酱油。

3、再参加鸡蛋1.2倍的温水,水温以不棘手为宜,不能温度太高,然后用手抽搅打均匀,这时分会看见外表有许多气泡。

4、将蛋液过两遍筛,倒入适宜的容器中,我用的是带盖的蒸碗,外表还有一些气泡,用汤匙撇除。

5、然后放入掰成小块清洗后的西兰花、虾皮,盖上盖子,假如没有盖子,就蒙上保鲜膜。

6、锅内加水烧开,放入鸡蛋羹中火蒸10分钟,关火后2分钟取出。

吃之前再淋入海鲜酱油和少量香油即可,鲜美滑嫩,尽管西兰花儿子不太爱吃,可是这样和鸡蛋一同蒸,也吃的很欢,抵挡挑食的孩子,就得想办法才行,这样什么都吃一点,孩子身体不缺养分更健康。

小贴士:

1、关于鸡蛋和水的份额,我一般是1:1.2~1.5的份额,这样的份额刚刚好,水太多会不宜成形。至于加什么水,我温水和凉开水都做过,相同的作用。

2、蛋液拌和的时分尽量拌和均匀,必定要过筛,这样蒸出来才没有蜂窝。

3、蒸制的时分要盖盖子或是蒙保鲜膜,防止锅盖的水蒸气滴落在外表。

4、蒸制时刻的话,这种深点的碗蒸10分钟,浅一点的盘子蒸8分钟,用中火蒸,每家的灶具火候不相同,时刻自行把握,可是不要蒸太久就蒸老了。

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